Doce de Abóbora com nozes

1,5 KG de abóbora
1kg de açúcar
1 Pau de canela
2 lascas de casca de laranja
Nozes

Cortar a abóbora aos quadrados bem pequenos, colocar o açúcar a canela as cascas de laranja e a abóbora numa panela e deixar ferver ... ferver ... ferver...
Fica no ponto quando se passa a colher de pau de um lado para o outro da panela e se vê o fundo da mesma.

Tomate recheado com Atum...

6 tomates grandes
6 fatias de queijo
1 cebola grande
1 cebola pequena ou media
1 pimento verde
1 beringela
1 lata de atum.
2 dentes de alho
sal (q.b.)
pimenta (q.b.)
coentros (q.b.)
nos moscada (q.b.)
açafrão das índias (q.b.)

Cortar a cebola grande em rodelas.
cortar a beringela as rodelas
cortar o pimento as rodelas

Cortar parte de cima do tomate para servir de tampa, retirar miolo e colocar a parte.

Depois de cortar as respectivas rodelas, com as "sobras" do pimento da cebola juntar o alho, fazer refogado e juntar o atum, depois de juntar as especiarias deixar tomar gosto, rechear os tomates colocar fatia de queijo e tapar com respectiva "tampa" vai ao forno 15 20 minutos a 180 Graus previamente aquecido.

Favas com chouriço e salpicão

1KG de Favas
2 chouriços, previamente "descascados"
250g de salpião
1 cebola
1/4 de pimento verde ou vermelho conforme gosto
salsa
coentros
sal
pimenta
nós moscada
1 copo de vinho tinto
ovos conforme o nº de pessoas


Pica-se a cebola juntamente com a salsa coentros e alho, e não esquecendo o pimento, coloca-se na panela junta-se o azeite e deixa-se refogar acrescenta-se o salpicão e chouriço aos cubos e deixa-se tomar o gosto acrescenta-se as favas.
Espera-se que fiquem tenrinhas, de quando em vez dou uma mexedela para as favas de cima apanharem o sabor do molho....

por fim para quem aprecia coloca~se os ovos e deixa-se escalfar.

Lulas com chouriço e miolo de camarão

lulas
1 chouriço
1 Cebola
1/2 pimento
salsa q.b
alho q.b
nós moscada
pimenta
tomilho
4 tomates pelados
açafrão das indias
pozinho de prelimpimpim


Faz-se o refogado com a cebola picada a salsa, picada o pimento igualmente picado em azeite e o vinho branco o alho as especiarias, o chouriço, cortado aos cubos e junta-se o etc. mexe-se e coloca-se as lulas sobre o refogado e deixa-se estar um pouco, corta-se os tomates, pelados, as rodelas e coloca-se em cima das lulas e deixa-se estar sem mexer a ganhar sabor depois mexe-se tudo e junta-se os sabores e aproveita-se que a panela esta aberta e acrescenta-se o miolo do camarão.
Deixa-se estar a tomar cor gosto e vontade de se comer...
A parte faz-se a meada e serve-se ....

Patê de atum

Massa c/ameijoas e peixes vários

Hoje foi daqueles dias em que cheguei a casa e não tinha nada descongelado, dei comigo a questionar-me que haveria de fazer para dar de comer ao pessoal, olhei umas duas ou três vezes para o frigorífico outras tantas para o congelador e ainda foi dar uma vista de olhos na despensa...

e então cá vai....
Cebola
alho
pimento
uma posta de tamboril congelado (que encontrei no congelador)
uma lombo de corvina (tmb estava no congelador)
um filete de pescada (tmb lá estava)
250g de delicias do mar
sopa de creme de marisco
sal pimenta e etc....

Fazer refogado com a cebola alho e pimento acrescentar sal pimenta e alho e etc e deixar as ameijoas apanharem uma corzinha e abrirem, entretanto corta-se os peixes "vários" aos quadrados e coloca-se junto das ameijoas e deixa-se apurar, a parte num copo de medida coloca-se 1/2 de agua e acrescenta-se devagar 1/2 sopa de creme de marisco para dissolver bem, junta-se ao peixe e aproveitando que o tacho esta aberto coloca-se as delicias do mar cortadas aos cubos e deixa-se ferver, junta-se a massa, no meu caso utilizei meada partida aos bocados espera-se que fique no ponto e já está....
Bom apetite.
posso concluir que foi uma experiência mas houve aceitação da parte do pessoal cá de casa.

Bacalhau com natas

Bacalhau bem desfiado
batatas cortadas aos quadrados e assadas sobre um fio de azeite alho, nos moscada em uns coentros., sal qb.Bastam uns bons vinte minutos nos 180 ou 200 graus, depois de assadas coloque numa panela e feche a tampa.
A parte frita-se o bacalhau em azeite e cebola, junta-se as batatas e tempera-se a gosto, não esquecer que as batatas já tinham sido temperadas, depois junta-se um "pome" com 3 colheres de farinha e 1/2" litro de leite, mexe-se muito bem, poe-se num pirex e vai ao forno com as natas (batidas) a gratinar.